[要識食!] 從此愛上納豆 日本人最愛的吃法｜日本人妻生活 便宜食出健康

納豆的臭氣與怪味令不少人避之唯恐不及。記得第一次初試納豆，打開包裝盒的一刻，全是一堆不討好又像鼻涕黏稠的怪豆，強烈的臭味令我不禁要堵住鼻孔。吞下去的感覺，完全沒有享受的快慰。因為初試時有過一段不美好的回憶，導致我往後好一段時間也沒有再接觸納豆。後來，又與日本朋友聊到納豆，看她吃得津津有味，甚至有如毒癮一般，不吃不滿足。她教我的幾種吃法，竟令我從此愛上！


納豆主要成份為黃豆，加入納豆菌發酵而成。根據米芝蓮指南，納豆既養生又具美容功效，能保護腸胃，保健功效多。這種被譽為「日本人長壽秘訣」的納豆，便宜方便種類多。納豆平均三盒只需要100日圓，在超級市場與便利店均有售。為了令大眾更能享受納豆，廠商積極開發不同種類與新口味，配合不同人士的喜好。

納豆種類

款式多，納豆大小各有不同。

市面上納豆種類繁多，驟眼看真的花多眼亂，但若果仔細觀察包裝盒上的說明，就會發現其差異，主要分別在豆的大小、口味與廠家。納豆有分大、中、小、極小及切碎的納豆，口感各有不同。極小粒的話較易咀嚼進食，但尋求嚼勁的話選擇中或大粒納豆較為適合。因應不同地區的特產，不同廠商會製作各種特色口味，令納豆款式更變化多端，如長野縣安曇野盛產青芥辣，廠商便順理成章推出青芥辣口味，甚至有專為兒童而設、氣味清淡易咀嚼的商品，以及以黑豆製成的納豆。

市面上納豆種類繁多，驟眼看真的花多眼亂，但若果仔細觀察包裝盒上的說明，就會發現其差異，主要分別在豆的大小、口味與廠家。納豆有分大、中、小、極小及切碎的納豆，口感各有不同。極小粒的話較易咀嚼進食，但尋求嚼勁的話選擇中或大粒納豆較為適合。因應不同地區的特產，不同廠商會製作各種特色口味，令納豆款式更變化多端，如長野縣安曇野盛產青芥辣，廠商便順理成章推出青芥辣口味，甚至有專為兒童而設、氣味清淡易咀嚼的商品，以及以黑豆製成的納豆。

市面上納豆種類繁多

日本人也愛的吃法 不可不知

在日本，無論旅館、便利店、超市，甚至乎香港的超市，也見到納豆的蹤影。納豆種類繁多，價格低至80多日元便有三盒（折合約港幣6元）。不同縣所出產的納豆各有不同，大小也有差別，附上的調味料亦各有特色 – 最常見的為醬汁與芥末，也有鰹魚風味、昆布風味等，日本人最喜歡早餐配上白飯吃。

民間有個小傳說：攪拌這個動作對於喚醒休眠中的納豆菌有很大幫助，攪拌時需要順著一個方向，不少於50次。我個人認為加入調味攪拌能夠幫助去除苦澀及臭味，很多人的第一印象覺得不好吃很有可能是因為沒有好好攪拌啊！

納豆包裝內附上的調味料亦各有特色 – 最常見的為醬汁與芥末。

食用前一定要好好攪拌啊！

美味食法：生雞蛋醬油納豆拌飯

如果覺得納豆的味道難以入口，可以考慮加入其他材料作調味。很多日本人喜歡加入生雞蛋及醬油，再伴白飯食用，令納豆的味道更豐富。我自己也非常推薦。

首先將攪拌好的納豆盛載於白飯上，然後加入生雞蛋一隻，再倒入少許醬油調味，再次攪拌，便可食用。味道帶甜之餘啖啖蛋香，但亦因為蛋白令拌飯額外黏稠。對生雞蛋的腥味抗拒的朋友，可以隨自己喜好加入泡菜、蔥、芝麻、蜂蜜等，有助減低納豆散發出來的氣味，更添風味。要注意的是雞蛋與醬油的水份較多，白飯太少的話會變成粥⋯⋯

生雞蛋醬油納豆拌飯：很多日本人喜歡加入生雞蛋及醬油，令納豆的味道更豐富。

左：隨自己喜好加入泡菜、蔥、芝麻、蜂蜜等 / 右：納豆包裝內附有的各款口味醬油

納豆菜式

納豆亦可以製成各種家常便飯菜式：如納豆湯、納豆炒飯、納豆涼拌秋葵等，有納豆愛好者甚至製作納豆壽司、納豆三文治等，總會有一款合你胃口。

納豆涼拌秋葵：製作時適宜加入Ponzu（日本的柚子醬油），添加酸甜風味
納豆炒飯：炒飯時加入蔬菜粒、蛋碎及醬油，更香更美味
納豆芝士多士：先加入醬油醬汁搞拌好納豆，塗在麵包上，再加上芝士及紫菜，放入焗爐約5分鐘即可！

不過留意一點，納豆加熱後，臭味會變得更強，部份營養有機會流失。日本人過去製作湯品的做法是，先製作好湯底，食用時再把納豆倒進湯中。

吃過一兩次之後，你或許會像我一樣，由抗拒變成愛上納豆。 納豆被譽為日本的長壽食物，作為健康食品功效毋庸置疑，不吃可惜。然而，當中也不乏討厭納豆的日本人，所以真的難以接受的話，也無需勉強。

左：納豆涼拌秋葵  /  右：納豆炒飯

納豆芝士多士，來源自AJINOMOTO網上食譜

購買時留意｜在香港也能買到嗎？