日本譚仔三哥新宿分店 千字文食評｜日本人食後感? 真實理性分析: 日本人真的會有興趣嗎？#在日港人

  

個人真實食後感

***以下全為個人意見。***
今次應該是我史上吃過最貴的一餐譚仔，2人埋單3,930日圓，點了：

第1碗：麻辣5小辣(610円)＋芫茜(150円)＋魷魚仔(150円)＋帆立貝粒(110円)＋皮蛋(150円)
第2碗： 三哥酸辣(670円) + 腩肉(190円) ＋ 韮菜(110円)＋油豆腐(90円)
小食：香醋芝士鮮原茄(350円) 和 涼拌芥末菠菜(300円) 土匪雞翼3隻(380円)
飲品：凍0T(280円)和凍0T酸味酒420円)





味道：
為了試試日本限定的食材，如魷魚仔 / 帆立貝粒 / 皮蛋 / 芫茜，我就點了這4款。可惜到我付完錢後回家剪接時，才發現原來芫茜漏單了，但就付了錢.../__\ 真的要看清楚才埋單。味道上，魷魚仔 / 帆立貝粒 / 皮蛋都很好吃，特別是魷魚仔，非常爽口，帆立貝粒有一點雪藏味，但以這個價錢就可以吃到帆立貝粒算便宜了。腩肉非常有香港味，還原度甚高。

至於小食-香醋芝士鮮原茄，賣相像極西餐，讓我想起我愛吃的京都洋食屋「東洋亭」的餐點「丸ごとトマトサラダ」，每次都會點。譚仔三哥這裡加的是黑醋，應該還有一些辣油，重點是蕃茄很紅很鮮甜，口味清新，值得一試。

至於另一款小食，涼拌芥末菠菜，小妹和旦那都覺得不太合胃口，攻鼻的黃芥末+菠菜顯得有點苦，但喜歡黃芥末的朋友可能適合。

 
辣度：
我聽了很多人的忠告，說辣度調低了，所以有了心理準備才進去。原本在港只能吃10小辣/煳辣的我，於是便來挑戰人生第一碗5小辣，旦那更挑戰了據說有3小辣程度的三哥酸辣。吃完後，5小辣比煳辣更不辣啊！可以直接調低7級，當5小辣是12小辣（虛構），3小辣是10小辣應該OK！

飲品： 我們點了凍0T和凍0T酸味酒，凍0T絕對正路似足香港，唯一要說的話就是茶膽不夠香港濃，不夠苦澀XD，但OK好飲。凍0T酸味酒方面，凍0T portion少了，加入酸味酒，自然味道較淡，所以是變淡了的凍0T＋酸味酒啦 XD 如果想一次過滿足兩種渴望的話可以一些。

價錢：
比香港貴20%-30%，因為香港是34元-36元包一個餸，但日本是550円(HK$36)至670円 (HK$44)但不包餸，所以假設你再加一個腩肉(190円/HK$12) 就變成HK$48-HK$56，即是貴了40%-55%。又以過橋米線比價，香港HK$55，來到日本後是1,100円(HK$72)，即貴了30%。物離鄉貴，正如壽司郎來到香港一定貴，這是無法避免的。所以作為很少吃很懷念家鄉味的香港人來說，若不是太離譜，再貴也會想吃。

譚仔三哥進軍日本的Localisation措施

吃完後，我覺得譚仔三哥為了配合日本人口味，作出以下幾個Localisation的做法：

1. 大大力調低了辣度
2. 餸菜上挑選了日本人應該較常吃但又帶得出香港特色的食品，但同時又不敢作太大挑戰，例如日本人可能沒試過的牛丸、豬潤、竹笙，很大可能因此沒有出現在日本（個人推測
3. 配合日本人下班後愛到居酒屋喝酒的文化，提供酒類飲品，這確實是特點之一。在日本做晚市不提供酒類飲品應該會少了一部份客人。

日本人x香港人的食後感

影片中，我有訪問一些日本人食客，看看他們對譚仔三哥的想法，這才是我最想知道的一環。我家旦那表示，可能同為麵類，所以他會以拉麵與米線比較。他認為日本拉麵價錢大概800円-1000円，如果點1-2個餸的話，價錢相若，那差不多了。新宿始終是飲食激戰區，要突圍而出並不容易。眼見昨天的人龍中，似乎有一大部份都是香港人，一入店就聽到很多廣東話了，相信大家都很掛念三哥米線，而來吃的日本人都是好奇心驅使，還有一些業界和合作伙伴來撐場，還未知道日本大眾是否普遍有興趣。

而在我街訪中，雖然有在日香港人食客表示一些香港的食材並無提供，但大致上滿意，覺得味道很似香港吃到的。而日本人對辣度的口味似乎各有不同，有一些人挑戰5小辣，但卻已覺得很辣，有些則保守起見選擇無辣。雖然日本人不常吃辣，但也有一些人很愛吃勁辣料理，可以很大差別，但始終能吃辣的程度，應該難以與香港比較，所以湯底上也實在調整了不少。

聽完他們的意見後，我覺得始終要在日本站穩腳，不能靠一班忠實fans的香港人食客，一定要開發出日本人也喜歡的吃法。而在未試水溫之際，已一口氣在3-4月在東京連開3間分店（接下來是吉祥寺和惠比壽），是相當有自信的做法。老實說一句，日本人向來愛試新東西，宣傳做得好必有人來排隊。有日本人表示因為網上看到首100位客人點兩款餸＋出示coupon可享有1碗米線免費，因此而來排隊吃。還記得當年貢茶一開，要排2小時才能買到一杯的場面，但後來珍珠奶茶泡沫爆破，現在很多店都在拍烏蠅。最能夠看到是否真的成功，要再等4個月至半年時間，那個時候才是真的定勝負。